腊肠煲仔饭

主料 ： 大米200克 小油菜3棵 腊肠150克 鸡蛋1个 1人份
辅料 ： 香油半汤勺 凉开水2汤勺 蚝油1汤勺 白糖半汤勺 生抽1汤勺

煲仔饭做法既简单又便捷，虽然分量不大，但吃起来既能有肉料，米饭中还带调味肉香，能令人食欲大增，同时还有青菜和鸡蛋的搭配，营养也很丰富。

步骤 step

1

取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油，把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时

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2

浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀，将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮

步骤 step

3

小油菜清洗干净，腊肠备好

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4

小油菜用加了盐的开水烫一下快速捞出过凉

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5

油菜空去水分，腊肠切片

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6

拌调味汁：1汤匙蚝油、2汤匙凉开水、1汤匙生抽、半汤匙白糖、半汤匙香麻油搅拌均匀

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7

看到大米表面出现蜂窝眼状既可以摆入蔬菜

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8

把油菜和腊肠各分半圈快速摆好

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9

在沿着锅壁一圈倒入少许的油，这样可以有锅巴，盖好煮焖5分钟

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10

在打入鸡蛋，在煮焖5分钟到鸡蛋熟

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11

浇上调味汁，拌匀即可食用

腊肠煲仔饭的成品图

腊肠煲仔饭的烹饪技巧

技巧 tips

做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。
米和水的比例在1：1.5左右。每种米的吸水性不同，要根据不同米的性质来调整水量。
​如果是用小砂锅做，煲米饭的时候要经常转动锅子，这样锅内的米饭受热均匀，才不至于会当中焦了。