香菜杆炒羊肉

主料 ： 羊肉350克 香菜80克 3人份
辅料 ： 葱白1段 蒜1瓣 生抽8克 老抽4克 醋5克 料酒5克 胡椒粉0.5克 盐2克 白糖0.5克 清水8克 玉米淀粉6克 香油4克 食用油5克

寒冷的冬日，给家人炒一盘羊肉吧，用香菜杆做配料，给家人带来温暖的羊肉一定会让你及家人幸福快乐！

步骤 step

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准备原料：羊肉（已切成薄片）、香菜杆、葱白

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香菜杆切段，葱白切小段

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3

蒜拍扁后切碎，加入碗中，加生抽、醋、料酒、老抽、盐、糖、胡椒粉、清水、玉米淀粉，搅拌均匀成调味汁备用

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4

锅中倒入水，水起小泡即下入羊肉焯一下，羊肉变色去血沫即可

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将羊肉捞出

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锅中倒入油，下葱白段，炒香

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加羊肉，大火翻炒

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羊肉快成熟时，将调味汁沿锅边淋入

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翻炒羊肉，让渐渐浓稠的调味汁裹在羊肉上

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最后下入香菜杆，翻炒均匀，淋入香油即可出锅

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成品。

香菜杆炒羊肉的成品图

香菜杆炒羊肉的烹饪技巧

技巧 tips

羊肉要切得薄一些，焯水时变色逼出血沫即可捞出。喜欢吃辣的，可以加红油，或者辣椒粉。