长茄炒五花肉

主料 ： 五花肉80克 茄子(紫皮，长)100克 3人份
辅料 ： 芹菜15克 红椒15克 盐2克 生抽6克 料酒5克 花椒粉1克 葱1段 蒜1瓣 姜1克 食用油8克

茄子是吸油的蔬菜，和五花肉一起炒，既满足了茄子吸油的特点，菜品也不觉得油腻，搭配在一起是刚刚好噢。

步骤 step

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原料：五花肉、茄子、芹菜、红椒、葱、姜、蒜

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2

茄子切条，五花肉切片，红椒切丝（我用的是菜椒），芹菜切小段，葱、姜、蒜切碎

步骤 step

3

锅热后倒入食用油，倒入五花肉片煸炒

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4

煸炒出油后加入料酒，翻炒

步骤 step

5

加入生抽，翻炒

步骤 step

6

加入葱、姜、蒜末，炒出香味

步骤 step

7

加入茄子条，翻炒，茄子很快就吸干了锅内的油

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8

加入芹菜段，加入盐、花椒粉，翻炒

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9

最后加入红椒丝，翻炒均匀，关火

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成品

长茄炒五花肉的成品图

长茄炒五花肉的烹饪技巧

技巧 tips

我用的是西芹，所以颜色上不够亮丽，如果喜欢也可以不加或者换成水芹。一定要把五花肉煸出油，吃着才会香而且不会觉得腻。