西兰花炒乌贼干

主料 ： 墨鱼(干)300克 西兰花1朵 2人份
辅料 ： 油2汤匙 食盐3克 姜1小块 蒜3瓣 蚝油3茶匙 生抽2茶匙

冰箱库存了些干货海产，犯懒时就从冰箱取出来泡泡来做菜，今天用这个小乌贼干和西兰花一起炒制，西兰花吸收到了乌贼干的鲜味后也变的特别的鲜美了。

步骤 step

1

小乌贼干提前用淡盐水浸泡4小时以上

步骤 step

2

把西兰花撕小朵清洗干净，姜切丝，蒜切大块

步骤 step

3

水中放入油和盐烧开后把西兰花下锅焯水

步骤 step

4

西兰花五成熟时取出用冷水冲洗备用

步骤 step

5

另起油锅把姜蒜下锅煸香出味

步骤 step

6

把小乌贼下锅翻炒

步骤 step

7

调入蚝油提鲜

步骤 step

8

点入少许清水避免爆锅

步骤 step

9

大火炒三分钟后加入西兰花

步骤 step

10

调入生抽和盐大火炒匀即可

西兰花炒乌贼干的成品图

西兰花炒乌贼干的烹饪技巧

技巧 tips

1、小乌贼干要提前泡软，不然口感会过硬；
2、西兰花焯水时放入油和盐，焯的时间不久过长，焯好后过一下冷水，这样炒出来即翠绿又爽口。