虾皮冬瓜

主料 ： 冬瓜500克 虾皮10克 2人份
辅料 ： 食用油2汤勺 盐1茶勺 鸡精

冬瓜可以利尿消肿，清热解暑，多吃冬瓜利于减肥。这道菜做法简单，清淡解腻。

步骤 step

1

准备材料

步骤 step

2

冬瓜去皮，洗净后切成5毫米厚的片

步骤 step

3

将虾皮洗干净，放在水中浸泡一下

步骤 step

4

炒锅里放油，油热后放入虾皮煸炒

步骤 step

5

放进冬瓜，翻炒至变色

步骤 step

6

加入水，盖上锅盖小火炖一会儿

步骤 step

7

炖至冬瓜变软，颜色变透明后，加入盐和鸡精调味即可

虾皮冬瓜的成品图

虾皮冬瓜的烹饪技巧

技巧 tips

1、冬瓜喜欢吃软点的可以多炖一会儿；
2、如果用高汤代替水，味道更鲜美；
3、吃虾皮之前用温水浸泡3至5分钟，一来可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。去除虾皮本身的一些不好的气味，让做出来的菜鲜而不腥。二来可以减少虾皮中亚硝基化合物的含量，减少致癌物。