紫苏蒸黄沙蚬

主料 ： 河蚬500克 4人份
辅料 ： 紫苏叶10克 指天椒1个 油1勺 蚝油5克 生抽6克 盐3克 蒜3瓣 香菜1棵

蚬肉性寒，味甘、营养丰富， 富含蛋白质、脂肪及钙、铁、磷等矿物质

步骤 step

1

买回来的黄沙蚬清水养一天，让其吐干净泥沙杂质，中途最好擦洗一下换2遍水

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2

准备配料，蒜子、辣椒、紫苏叶、香菜、全部切碎

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3

养好洗净的黄沙蚬沥干水放大盘里，下盐、蚝油、生抽、拌匀

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4

撒上蒜子、紫苏拌匀

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5

为照顾我家有吃辣和不吃辣的，辣椒我只撒放在一边，浇上油

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6

水开上锅蒸

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7

约蒸12分钟，可以看到黄沙蚬全部打开再蒸2分钟就熟透了

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出锅前撒上香菜

紫苏蒸黄沙蚬的成品图

紫苏蒸黄沙蚬的烹饪技巧

技巧 tips

蒸黄沙蚬一定要用大盘，尽量让黄沙蚬平铺在盘底不要叠起来。