芋头红烧肉

主料 ： 五花肉400克 芋头230克 2人份
辅料 ： 小葱20克 姜20克 干辣椒1个 香叶1片 陈皮2块 桂皮1段 八角1个 花椒10粒 料酒3勺 老抽2勺 冰糖20克 盐少许 开水

对于芋头我家好像一直都是蒸着吃，从没想着把它做成菜，于是这次就想换个吃法，就有了今天这个芋头红烧肉，也是第一次才知道，原来芋头和红烧肉可以这么搭，肥而不腻的红烧肉和糯糯的芋头，让你有种不知道是在吃肉还是芋头，如果再配上一碗米饭，可以很快就解决掉这盘菜呐

步骤 step

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准备好食材

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2

芋头去皮切滚刀块，五花肉切方块，姜切块，葱切段

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3

锅中水烧开，下入五花肉，加入2勺料酒和一半的葱姜，焯个5分钟后捞出，再用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下

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4

将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，不放油，小火煎，煎至肉表面有些焦黄，五花肉的油脂煸出时，将煸出的多余的油倒出

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5

加入2勺的老抽继续翻炒至五花肉上色

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6

加入料酒和另一半的葱姜，干辣椒和各种香料

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7

继续翻炒出香味，小葱变成焦黄色

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8

加入漫过五花肉的开水，和一块冰糖，盖上锅盖，大火煮开，转小火炖煮40分钟左右

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然后加入芋头，继续炖煮20分钟左右，最后大火收汁，根据咸甜味加的盐

芋头红烧肉的成品图