肉末茄片

主料 ： 茄子(紫皮，长)300克 尖椒1个 红尖椒2个 猪肉(瘦)100克 2人份
辅料 ： 植物油 大蒜1瓣 盐5克 葱10克 姜10克 料酒1汤匙 酱油1汤匙 淀粉 胡椒粉1茶匙

茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。

步骤 step

1

食材洗净

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2

茄子斜刀切片，加入胡椒粉拌匀，葱、姜、蒜切末，青红椒切末，肉切末

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3

茄片均匀的蘸上淀粉，待用

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4

锅加油烧热，6至7成热下入茄片炸至表皮金黄，酥脆

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5

码在盘内

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6

锅留底油，下入肉末煸炒至变色，下入葱姜煸炒

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7

淋入水淀粉，待汤汁粘稠，盛出

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8

浇在茄片上，撒上青红椒末，蒜末即成

肉末茄片的成品图

肉末茄片的烹饪技巧

技巧 tips

炸制的油温要高一些。