豉香排骨南瓜盅

主料 ： 南瓜1个 排骨300克 豆豉30克 2人份
辅料 ： 白糖3克 酱油1汤勺 蒜2瓣 盐

经常看到很多大的宴席上，有雕刻精美的南瓜盅、冬瓜盅，不禁想象着里面盛的食物该是多么的美味啊！今天，做个豉香排骨南瓜盅，既简单又好吃。

步骤 step

1

肋排2根，剁成小块。

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2

将排骨在冷水中泡十五分钟左右，加点料酒去腥。

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3

排骨捞出控水，加入豆豉、白糖、酱油、（少许蚝油、姜末，不喜可不加）、蒜末，盐。

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4

调拌均匀，盖上保鲜膜，腌了三、四小时。

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5

在南瓜把儿那一端刻出连续的三角状花纹，用三角刀更方便刻。

步骤 step

6

将南瓜把儿揭开，当盅盖用，再把南瓜肚里的种子掏干净。

步骤 step

7

将腌渍入味的排骨放入南瓜盅内，盖上南瓜盖，放入蒸锅，大火蒸1小时。

豉香排骨南瓜盅的成品图

豉香排骨南瓜盅的烹饪技巧

技巧 tips

1，刻南瓜时，保留完整的南瓜盅盖。
2，排骨腌渍时间长一些，时间短了排骨味稍欠。
3，豆豉本是咸的，因此加盐时根据自己的口味，自行增减。
4，一定用大火，不然排骨蒸不透。