五彩腊味糯米饭

主料 ： 五彩糯米饭400克 腊肠一根 3人份
辅料 ： 盐三勺 鸡精少许 水50毫升

五色糯米饭是布依族、壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“乌饭”。
每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。五色糯米饭五彩缤纷，鲜艳诱人；天然色素对人体有益无害，各有清香，别有风味。五色糯米饭色、香、味俱佳，还有滋补、健身、医疗、美容等作用。

步骤 step

1

腊肠切成小粒备用。

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2

锅内多倒些油，炒糯米饭比较耗油，油热后倒入香肠粒煸香。

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3

香肠粒微微焦黄的时候倒入五色糯米饭翻炒。五色糯米饭可以在菜市场买到，买不到的话也可以买植物回来自行染色。做法网上有，这里就不多说了～

步骤 step

4

三勺盐和少许鸡精用清水调开。

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5

把调好味道的水倒入糯米饭中，这样可以让糯米饭的味道更均匀，饭粒更软糯。

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6

翻炒均匀即可出锅。

五彩腊味糯米饭的成品图

五彩腊味糯米饭的烹饪技巧

技巧 tips

调味料用水调开再炒，否则糯米结团非常难炒，而且味道不均匀，不够软糯。