豉香蒸鲈鱼

主料 ： 鲈鱼1条 2人份
辅料 ： 食油3汤匙 食盐3克 豆豉1把 姜1小块 蒜2瓣 细香葱1把 生抽3汤匙 鱼露1.5茶匙

　　鲈鱼肉质比较细嫩，爽滑，味道鲜美，营养丰富。鲜活的鲈鱼清蒸是最能突出鲜美的味道的，鲈鱼也没有过多细小的鱼刺，很适合小朋友食用。

步骤 step

1

准备好所用食材

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2

鲈鱼处理干净，先把头尾切下

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3

把鱼身切小段，连着鱼肚的地方不切断

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4

盘底放入姜片，把鲈鱼摆入盘中，表面再撒上姜丝

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5

蒸锅中放水烧开，把鲈鱼入锅盖好蒸10分钟

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6

蒸鱼时把姜葱蒜切好

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7

另起油锅，把豆豉下锅煸香

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8

接着把姜蒜下锅煸香出味

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9

加入盐，生抽，鱼露搅匀关火

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鱼蒸好后把盘中的水倒掉，把葱撒在鱼身上再蒸20秒

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最后把调味汁淋入盘中即可

豉香蒸鲈鱼的成品图

豉香蒸鲈鱼的烹饪技巧

技巧 tips

蒸鱼时要热水上锅，蒸出的鱼肉质比较鲜嫩，蒸的时间要根据鱼的大小而定，一般蒸到鱼眼突出就差不多熟了。