香辣臭豆腐

主料 ： 老豆腐350克 小葱2支 朝天椒1只 蒜 10克 花生油 15克 2人份
辅料 ： 盐 1克 虾酱2大匙 糖 1克 孜然粉 2克

豆腐是个吃不胖的美食，吃法多变，臭豆腐是最有名气的，爱的人说香，不爱的总说臭，路边摊做的臭豆腐我很少吃，觉得太油腻了，更加不喜欢那循环再用的油里出来的豆腐，口味也过重，所以想吃的候会做些清淡、快手型的臭豆腐，用油把泡腌好的豆腐半煎半炸至金黄，不油腻，表皮还是香脆的，做一盘会很快吃光，儿子说怎么老是做一点点，总是嫌少......

步骤 step

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准备各材料，一定要用老豆腐才有点咬劲

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2

蒜头剁碎，与虾酱、盐、糖放在一个碗内

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3

加入的冷开水拌均均

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把老豆腐切成长方形小块，把虾酱蒜汁倒入里面，泡浸4小时

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浸过的老豆腐过滤去汁料

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烧热不粘锅，下油加热一会，把豆腐块放锅内

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7

中火把豆腐两面煎炸到金黄色

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撒入孜然粉在豆腐上

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再把切碎的小辣椒、小葱撒入，即可出锅

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豆腐的味道没路边摊的浓臭，所以说臭豆腐还是自己做的香，方法简单，耗时不长，香辣不油腻，适合我吃

香辣臭豆腐的成品图