萝卜炖牛腩

主料 ： 牛腩450克 白萝卜350克 3人份
辅料 ： 姜30克 八角3颗 花椒10克 桂皮5克 草果1个 辣椒少许 老抽10克 料酒10克 盐 鸡精

牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
　　白萝卜：冬吃萝卜夏吃姜。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。促进脂肪新陈代谢，可避免脂肪在皮下堆积。为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。

步骤 step

1

准备以上食材和调料

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2

牛腩切小块、白萝卜切菱形块，姜切片

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3

将牛腩焯水后捞起

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4

锅里放入油，用小火将香料炒香，记住不要炒糊了

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5

倒入焯好水的牛肉，在放入料酒去一下腥味，在放一些老抽上色，翻炒几下后盛盘

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6

水开后放入上好色牛腩、白萝卜、盐和鸡精调味

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7

烧开后提起续煮锅的内锅放入外锅，让它自己煮

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盖好外锅盖，等40分分钟后就可以开盖了！

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装盘时放入香菜

萝卜炖牛腩的成品图

萝卜炖牛腩的烹饪技巧

技巧 tips

　　水开后放入牛腩焯水大约1分钟就可以了。