牡丹海参

主料 ： 海参（好当家）5条 油菜1棵 银耳1朵 红尖椒1个
辅料 ： 植物油 大葱1棵 食盐2克 姜4片 料酒10毫升 酱油(高级)10毫升 蚝油5毫升 红烧酱油5毫升 水淀粉 胡椒粉1克 浓汤宝1/2盒

此菜因银耳似牡丹花而得名，海参用的是好当家淡干刺参发制，
海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。刺参适用食疗人群
1、糖尿病、贫血等慢性消耗性疾病。
2、肿瘤放、化疗患者的康复期保健。
3、动脉硬化、高血压、高血脂等心脑血管疾病患者。
4、免疫力低下、体虚、畏寒、多汗、经常感冒者。
5、气管炎、关 节炎、类风湿、骨质疏松等。
6、脑力劳动者及重体力劳动者如运动员。

步骤 step

1

食材备齐，将海参和银耳提前发好

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2

葱切段，姜切片，红椒切丝，放在清水中浸泡

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3

海参清洗干净，银耳去根撕成朵

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4

锅加水烧开下入半盒浓汤宝，盐，将油菜下入烫一下捞出待用，再下入银耳烧开煮2-3分钟，盛出放在大碗内浸泡入味

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5

锅加清水烧开下入姜片，料酒，在下入海参焯烫1-2分钟，盛出

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6

锅加油烧热，下入葱段小火，煎制葱段至金黄微焦

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7

将葱油，葱段，盛出待用，锅留少许油

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8

下入海参，加入水或鲜汤，加入特级酱油,红烧酱油，胡椒粉

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9

在加入蚝油，烧开煮2-3分钟至海参入味，加入葱段

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10

淋入水淀粉

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11

加热至汤汁粘稠，使汤汁包裹在海参上，淋入葱油，翻炒均匀，关火

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12

将银耳和油菜叶摆出花形，将海参放在上面，放上红椒丝，即成

牡丹海参的成品图

牡丹海参的烹饪技巧

技巧 tips

海参用油高温油烧体积会变的小一点，但营养成分不会减少