藕盒蒸蛋

主料 ： 猪肉馅12克 藕25克 鸡蛋2个 2人份
辅料 ： 葱3克 生抽2克 盐1克+1克 花椒粉1克 青红椒6克 水淀粉15克 料酒 2克 清水20克

冬季干燥，又是心脑血管疾病常发的季节。在这样的季节里，一碗藕盒蒸蛋，让家人远离疾病。藕中维生素K、维生素C、铁、钾、维生素B12、单宁酸含量较高，能够强健胃粘膜、预防贫血的发生；含有丰富的植物纤维可以减少脂类的吸收；藕还有止血的功效。鸡蛋和猪肉都有补肾滋阴的作用，补充蛋白质和脂肪酸，鸡蛋所含有的营养素对人而言，仅次于母乳，成年人每天一个鸡蛋对身体大好益处。 用蒸的方法，最大的保持了食材的营养

步骤 step

1

原料：藕、猪肉馅、鸡蛋、青红椒、葱

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2

葱切葱花

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3

猪肉馅中加盐1克、生抽、料酒、花椒粉拌匀

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4

拌好的肉馅备用

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5

藕切成四片

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6

将肉馅均匀的抹在其中两个藕片上，用另外两个藕片盖上去，做成藕盒

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7

将藕盒叠放在小碗中，放入开水锅中蒸5分钟，取出后将碗中的汁水倒入备用的小碗中，过一会要用的

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8

鸡蛋加水打散

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9

蛋液可以用筛子过滤一下，倒入装藕的小碗中，再次放到蒸锅中蒸4分钟，然后取出

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青红椒切小丁，备好水淀粉

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11

将蒸藕盒的汁水倒入炒锅中，加热

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12

倒入青红椒丁、盐1克，加入水淀粉，待汤汁稍浓时，关火

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汤汁倒入小碗中就可以了，藕盒蒸蛋做好了

藕盒蒸蛋的成品图

藕盒蒸蛋的烹饪技巧

技巧 tips

蛋液也可以不过滤，直接用。我用的是小碗，也可以用盘子，这样可以多做几个藕盒，平铺在盘子里，再将蛋液倒进去。喜欢生抽、香油的，可以在汤汁中加进去。