蛋黄豆腐

主料 ： 咸蛋黄3个 嫩豆腐500克 香葱1根 2人份
辅料 ： 油2汤匙 盐1小匙 高汤少许 料酒2小匙

咸蛋黄中含有丰富的矿物质，特别是铁和钙，对人体骨骼发育很有益处，并能预防贫血。

步骤 step

1

准备食材，葱切成葱花备用

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2

咸蛋黄加少许料酒，隔水蒸熟后用勺子压碎

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3

豆腐切成2cm见方的块

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4

锅中倒入清水烧开

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5

水开后放入1小匙盐

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6

将豆腐放入烧开水的锅中焯2分钟后捞出

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7

锅中倒入油烧热

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8

放入咸蛋黄碎翻炒

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9

小火炒至咸蛋黄泛起泡沫

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倒入豆腐炒匀

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然后加入少许高汤，大火烧开后转中小火继续烧至汤汁变稠（没有高汤，也可以用少许清水加鸡精调匀代替）

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出锅前撒少许葱花即可

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蛋黄豆腐的成品图

蛋黄豆腐的烹饪技巧

技巧 tips

1、豆腐煮之前先用开水焯一下，可以去除豆腥味，口感更好；
2、咸蛋黄本身已有盐分，最后是否要加盐。可以先尝一下，再根据需要来添加。