莲藕萝卜干炖腊鸡

主料 ： 腊鸡腿300克 胡萝卜1个 莲藕干50克 萝卜干50克 青椒1个 3人份
辅料 ： 植物油2汤匙 食盐1茶匙 生抽1汤匙 老抽2茶匙 料酒2茶匙 白糖1茶匙 姜3片 蒜3瓣 干辣椒4个 桂皮1块 花椒5克 葱1段 八角1个 鸡精1/2茶匙 水

在老家，有将各种时令蔬菜瓜果晒制成蔬果干的做法。特别是在我们小的时候，那时候生活水平还不是那么的好，想要一年四季都有蔬菜瓜果吃，想把蔬果的食用季节保留得长一些，最好的办法就是晒成蔬果干。
　　晒好的干制品密封保存，梅雨季节或者是潮气比较重的时候，拿出来重新晒一晒，能够保存很长的时间。
　　莲藕干和萝卜干都是老妈亲手晒的，腊鸡也是老妈腌制的，每年过年的时候回去，就会大包小包得将家里的特产啊、家乡独有的吃食等等带过来，想吃的时候，随意的搭配就能吃出家乡的味道了。

步骤 step

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莲藕干

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2

萝卜干

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3

莲藕干和萝卜干用水浸泡四个小时以上

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4

泡好的莲藕干和萝卜干清洗干净

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5

腊鸡腿解冻切成块状洗净沥干

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6

准备姜、蒜、大葱、花椒、桂皮、八角、干辣椒

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7

胡萝卜去皮，青椒洗净

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8

胡萝卜和青椒切成块状

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9

锅中放入植物油烧热，倒入鸡块翻炒

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放入姜、蒜、干辣椒和大料炒香

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放入料酒

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放入生抽

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放入老抽

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加入白糖翻炒均匀

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加入莲藕干和萝卜干翻炒

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加入沸水

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然后放入胡萝卜炒匀

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连同汤汁一起倒入电压力锅内胆，接通电源选择鸡肉程序

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程序结束之后放入青椒煮两分钟断生

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加入食盐和鸡精即可

莲藕萝卜干炖腊鸡的成品图

莲藕萝卜干炖腊鸡的烹饪技巧

技巧 tips

　　莲藕干和萝卜干要充分浸泡至软。