双椒炒水煮蛋

主料 ： 鸡蛋4个 尖椒7条 2人份
辅料 ： 食油3汤匙 食盐3克 姜1小块 葱2棵 豆豉1把

　　鸡蛋的做法有很多种，有煎蛋、荷包蛋、炒蛋等，但是最营养的还是水煮蛋，但是很多重口味的人吃水煮蛋就比较难以下咽，今天这个做法肯定让不吃水煮蛋的人也会胃口大开，当然不吃辣的人得改用其它的食材了。

步骤 step

1

先把鸡蛋煮熟，用清水泡一会儿，这样容易去壳

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2

把鸡蛋去壳后切块

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3

把青、红辣椒洗净

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4

青、红辣椒去籽切小块

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5

切好葱、姜、蒜，备好豆豉，葱白和葱叶分开

步骤 step

6

热油锅下豆豉，葱白、姜、蒜爆香

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7

下青、红辣椒翻炒

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8

青、红辣椒断生后加入鸡蛋

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9

最后调入生抽和盐翻匀入味即可关火

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10

出锅前撒上香葱叶

双椒炒水煮蛋的成品图

双椒炒水煮蛋的烹饪技巧

技巧 tips

水煮蛋的做法：凉水下锅，水没过鸡蛋，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。