豆皮烧排骨

主料 ： 豆皮200克 排骨400克 4人份
辅料 ： 食盐4克 食用油40克 白糖25克 料酒20克 八角3粒 生姜15克 红椒40克 老抽10克

家常菜

步骤 step

1

排骨洗净，放开水锅中焯一下，然后捞起沥水待用

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2

豆皮洗净沥水待用

步骤 step

3

红椒、生姜分别切片待用

步骤 step

4

炒锅热油，放入姜片煸香，加入排骨煸炒至排骨表面微微发黄

步骤 step

5

加入食盐、老抽、白糖、料酒、八角炒匀

步骤 step

6

加入浸过排骨的清水

步骤 step

7

加入豆皮加盖焖煮至汤汁收干

步骤 step

8

加入红椒块再翻炒几下即可关火

豆皮烧排骨的成品图

豆皮烧排骨的烹饪技巧

技巧 tips

豆皮特别能吸水，所以在焖排骨时可多加些清水一起焖煮。