虾皮菠菜

主料 ： 菠菜400克 虾米10克 2人份
辅料 ： 植物油2汤勺 盐0.5茶勺 香油

菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。这道菜清淡爽口，老少皆宜。

步骤 step

1

准备材料。

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2

把菠菜清洗干净。（菠菜根营养丰富，喜欢的可以保留）

步骤 step

3

将菠菜焯水，菜叶变色立即捞出。

步骤 step

4

放到凉水里过凉。（焯水过程可去掉菠菜中80％以上的草酸）

步骤 step

5

将虾皮洗干净，放在水中浸泡一下。

步骤 step

6

炒锅里放油，油热后放入虾皮煸炒。

步骤 step

7

从凉水中捞出菠菜，放进炒锅快速翻炒均匀，加入少许盐调味，淋入几滴香油拌匀即可出锅。

虾皮菠菜的成品图

虾皮菠菜的烹饪技巧

技巧 tips

1、炒菠菜前用开水焯一下，这样能去除菠菜含有的草酸与涩味。
2、虾皮里有盐分，菠菜里不要放太多了，以免过咸。