虾皮菠菜

主料 ： 菠菜100克 虾皮100克 2人份
辅料 ： 蒜3瓣 食盐2克 鸡精1克 植物油1汤匙

菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠，人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多，对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。

步骤 step

1

菠菜拣去老叶，老根，用淘米水，或者淡盐水浸泡片刻

步骤 step

2

虾皮用清水浸泡片刻

步骤 step

3

浸泡后的虾皮，沥干水分备用

步骤 step

4

大蒜去掉蒜衣，洗净，切碎

步骤 step

5

菠菜用清水多冲洗几遍，沥干水分备用

步骤 step

6

锅置火上，烧热后倒入植物油烧热；将蒜碎放进锅里炒香后，放入虾皮翻炒

步骤 step

7

虾皮炒出香味后，放入菠菜，大火翻炒

步骤 step

8

调入盐

步骤 step

9

调入鸡精；翻炒均匀

步骤 step

10

关火，起锅

虾皮菠菜的成品图

虾皮菠菜的烹饪技巧

技巧 tips

1、菠菜用淘米水，或者淡盐水浸泡后，洗净；可以有效地去除农药等残留物质；
2、菠菜炒之前，最好焯下水；
3、鸡精可以不用放了。