洋葱炒肉

主料 ： 洋葱1个 猪肉(肥瘦)150克 红椒1个 2人份
辅料 ： 盐 香菜1根 植物油20毫升 蒸鱼鼓油10毫升 鸡精2克 生抽10毫升

洋葱炒肉是一道健康美味的家常炒菜，此菜脆嫩鲜香，可口营养。特别适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者。

步骤 step

1

准备食材

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2

猪肉洗净晾干水份切片

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3

锅内放少许油烧至4成热，下肉片煸炒

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4

洋葱去蒂去根洗净

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5

辣椒去蒂去籽洗净切丝，洋葱切丝待用

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6

肉炒至变色出油

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7

将炒出的猪油盛出三分之二入碗内今后炒菜或做老婆饼都行

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8

放入洋葱煸炒两分钟

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9

再放入红椒炒香

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接着放盐、生抽、蒸鱼鼓油炒匀

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再加入鸡精

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炒匀即可出锅装盘，最后撒上香菜碎装饰，

洋葱炒肉的成品图

洋葱炒肉的烹饪技巧

技巧 tips

切洋葱小窍门：
1.在切洋葱前，把切菜刀在冰水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。
2.洋葱放微波炉稍微叮一下，皮好去，切起来也不流泪。
3.切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。
4.将洋葱剥去外皮洗净，然后放入冰箱冷藏室冷藏一下，使洋葱低于室内温度。这样再取出洋葱切碎，因空气中的水分会在低于室温的洋葱表面（包括被切开的表面）冷凝出一层均匀的小水珠，小水珠形成的水膜包围了洋葱剖面，使其刺激性气体挥发不出来了。

洋葱炒肉最好用肥瘦相间的猪肉炒出来比较好吃

香菜做装饰的也可以不放，喜欢吃的话也可以多放几根（关火后剪碎加入锅里拌匀再出锅）。