小鸡炖蘑菇

主料 ： 小鸡1只 土豆250克 红蘑菇150克 5人份
辅料 ： 盐1小勺 生抽10克 料酒10克 葱姜5克 胡椒粉2克 鸡精1克 老抽3克 花椒2克 大料1个

如果有人问，东北的名菜有哪些，那小鸡炖蘑菇一定在其中了，每逢佳节的时候，我们东北人待客，最常见的就是小鸡炖蘑菇了，自己家养的小鸡，再配上东北特有的山珍蘑菇，那就什么话也别说了，就是个香呀，快看看吧

步骤 step

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在美食杰感恩节比赛获奖的一只特产土鸡

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东北特有的红蘑（也叫松树散），可以用其它蘑菇代替

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将鸡剁开，反复冲洗，去除血水

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蘑菇提前焯水，捞出控水备用

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锅里加底油，温热的时候，加鸡翻炒

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反复翻炒，变色，略有焦黄，烹料酒，加生抽、老抽、花椒、大料和葱姜

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土豆切滚刀块备用

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加土豆翻炒，大约5分钟之后

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加蘑菇

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加热水，与鸡肉平齐，盖锅，大火烧开，小火炖

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中途加盐和胡椒粉，大火收汁，里面留点汤汁（拌饭老香了）关火，加鸡精

小鸡炖蘑菇的成品图

小鸡炖蘑菇的烹饪技巧

技巧 tips

不要加大蒜，不然味道很怪。