酸菜白肉

主料 ： 酸菜1棵 猪肉500克
辅料 ： 葱5段 姜5片 料包1包 老抽10克 盐2小勺 味精2克 脊骨1200克

最最典型的东北大炖菜，酸菜白肉血肠。我们东北人吃这种菜，有几种方式，一种是纯杀猪大菜，过年老农杀猪，大柴灶炖一大锅;另一种就是我们城里人吃的几种方式，一种类似火锅，边吃边加热，往酸菜里边现吃现放材料，另一种就是砂锅炖，家家户户过年的时候，都要提前炖好一大锅酸菜，等客人上桌吃饭了，才开始往酸菜里面下血肠，血豆腐之类的，有的是下面用电火锅之类的，边吃边下，可以加粉丝，猪耳朵等等，好多种吃法，都是东北人常年保留下来的，我这款也是炖好了一大锅酸菜，烀了一大锅骨头和肉，然后现吃的时候，转到砂锅里面的，喜欢的看看吧：

步骤 step

1

准备酸菜。冷水下入骨头，加葱，姜，料酒和料包（草果，肉蔻，沙参，香叶，桂皮，小茴香）。

步骤 step

2

烀五分熟的的骨头，加的老抽

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3

六分熟的时候

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4

下入酸菜

步骤 step

5

继续炖30分钟，加盐

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6

下入肉片

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7

肉片几分钟就熟。放到砂锅里，吃的时候现下血肠或者血豆腐（血不适合煮时间长）

吃时蘸蒜酱。出锅时候，加味精

酸菜白肉的成品图

酸菜白肉的烹饪技巧

技巧 tips

可以加粉丝，猪耳朵等等，好多种吃法，都是东北人常年保留下来的，我这款也是炖好了一大锅酸菜，烀了一大锅骨头和肉，然后现吃的时候，转到砂锅里面的加热的时候，现下粉丝和血肠之类的。