水煮肉片

主料 ： 猪肉100g 鸡蛋1个 包菜1/4个 油菜20克 3人份
辅料 ： 油20克 盐1茶匙 豆瓣酱2汤匙 辣椒5个 酱油2茶匙 料酒1茶匙 花椒10粒 水淀粉2汤匙 大葱10克

水煮肉片是一道汉族传统名菜，属于川菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。
肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。

步骤 step

1

猪肉切片备用

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2

准备好调料

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3

猪肉加入的水淀粉和半个鸡蛋，料酒、酱油腌制片刻

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4

调料混合搅拌均匀

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5

锅中加入的油

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6

加入葱姜和干辣椒加入的清水

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7

一次加入包菜、油菜等煮熟

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8

最后撒上辣椒粉

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9

淋上油即可

水煮肉片的成品图

水煮肉片的烹饪技巧

技巧 tips

水煮肉片是一道汉族传统名菜，属于川菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。
肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”