虫草花蘑菇炖小鸡

主料 ： 鸡半只 虫草花 蘑菇 3人份
辅料 ： 葱1根 姜5片 花椒粒4粒 十三香1/2茶勺 生抽1/2茶勺 白糖3茶勺 料酒1茶勺 香叶2片 八角1个 盐1茶勺 水 植物油1汤勺

剩半只鸡，还有点虫草花和蘑菇，一起炖了。

步骤 step

1

鸡半只剁好块

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2

水烧开，焯一下鸡肉

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3

焯好捞出用水洗净，控去水分

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4

葱姜切好，作料备好

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5

虫草花备好

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6

蘑菇洗净摘好

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7

锅内油烧热，下白糖，炒糖色

步骤 step

8

糖颜色变深，起小泡泡，糖色炒好了

步骤 step

9

下入鸡肉翻炒

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高压锅里加水，倒入鸡肉，所有作料加入（除去蘑菇）一起放入，盖上盖子，上汽后焖18分钟

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11

再放入蘑菇炖3分钟关火

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盛出装盘

虫草花蘑菇炖小鸡的成品图

虫草花蘑菇炖小鸡的烹饪技巧

技巧 tips

蘑菇要后放。