五彩什蔬丁

主料 ： 玉米80克 豌豆(鲜)80克 红萝卜50克 山药100克 木耳20克 蒜15克 2人份
辅料 ： 油 盐1茶匙 糖0.5茶匙 蚝油1茶匙 生粉1茶匙

五彩缤纷的色彩总是让人看着就喜庆热闹，每种不同颜色的蔬菜丁集合在一起，是如此的和谐，在这个需要甩肉的季节，让咱们少吃肉，多吃蔬菜吧，给肠胃一个清理的机会，今天上一道吃着不腻，清新爽口，看着舒服的什蔬小炒，虽然是全素，但该有的营养却都包括其中，不用担心因少了肉食而失了营养哦。

步骤 step

1

玉米剥粒，铁棍山药，红萝卜，蒜子切丁，木耳改小片

步骤 step

2

锅内水开后，下食材焯烫

步骤 step

3

全部焯烫好后，沥干水备用

步骤 step

4

锅烧热，放油，爆香蒜粒

步骤 step

5

蔬菜丁入锅翻炒

步骤 step

6

调入盐，糖

步骤 step

7

临出锅用碗汁（清水，蚝油，生粉，食用油）勾个芡

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8

快速炒匀，即可盛盘

五彩什蔬丁的成品图

五彩什蔬丁的烹饪技巧

技巧 tips

1、因为食材的成熟度不一样，建议最好是分别焯烫，这样好把握生熟度；
2、焯烫好的食材，及时放入冷水中激一下，可以使得菜色艳丽不变色；
3、前期已经过焯烫，再回锅炒制就不宜久炒了，注意火候。