油豆腐镶肉

主料 ： 油豆腐200克 香菇100克 猪肉馅100克 3人份
辅料 ： 植物油1勺 食盐1小勺 胡椒粉5克 白砂糖1勺 香油5毫升 酱油15毫升

油豆腐镶肉是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系客家菜，制法独特，味道鲜美。我做的时候加了一点香菇末进去，增香提鲜，味道非常不错哦。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

步骤 step

1

香菇绞碎

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2

绞碎的香菇放入碗中

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3

将肉末也放入碗中，加入葱、姜末，搅拌均匀成馅料

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4

油豆腐放入沸水中焯烫至略软

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5

焯水的油豆腐洗净挤去水分，挖一个洞，将香菇肉馅填入油豆腐中，开口部分沾上淀粉

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6

锅中放油，放入酱油、糖、胡椒粉、水烧热

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7

放入镶好的油豆腐煮沸

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8

放入香菇丝小火煮至熟透收汁

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9

淋一点水淀粉勾芡

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10

最后放入香油即可

油豆腐镶肉的成品图

油豆腐镶肉的烹饪技巧

技巧 tips

1、香菇可以增香提鲜，吃起来更加鲜美；
2、豆腐包可以多做些放冷冻室，如同水饺一样，取用时放入蒸笼多蒸10分钟，一样好吃。