油豆腐塞肉

主料 ： 大油豆腐 300克 猪肉末450克 4人份
辅料 ： 黄酒2汤匙 葱花少许 盐3克 蛋清1汤匙 生抽2汤匙 鲜酱油1汤匙 八角少许

油豆腐是我们最常吃的一种大豆制品，市场上一般都有大，中、小油豆腐之分，小的油豆腐里面不空的，一般都是入汤，或者吃火锅的多一些。中等的是长条状，可以配上蔬菜做炒素等用途，而这种大的油豆腐，里面细致绵空，富有弹性，最好的吃的做法就是把猪肉末调味好后，塞入里面，我们叫它油豆腐塞肉

步骤 step

1

备好八角，小葱洗净后切成葱花

步骤 step

2

猪肉末里加入盐，黄酒，生抽和葱花，蛋清按顺时针方向搅拌有粘性，备好油豆腐

步骤 step

3

把油豆腐中间，掏一个小口子，再把调味好的猪肉末借用筷子填满，至全部做好

步骤 step

4

把做好的油豆腐放入汤锅里面，加入一大碗清水，再把八角加入盖上大火烧开

步骤 step

5

烧开后，开盖加入鲜酱油后再加盖，转中小火烧20分钟左右

步骤 step

6

之后转大火，收汁后熄火出锅

步骤 step

7

盛入碗里，上面加上葱花和枸杞子点缀一下即可享用

油豆腐塞肉的成品图

油豆腐塞肉的烹饪技巧

技巧 tips

猪肉末调味好的，汤汁里只要加入鲜酱油提个底味就可以了，各家的口味不同，请按照自家的口味调整。