香葱鸡蛋饼

主料 ： 香葱100克 鸡蛋5个 4人份
辅料 ： 盐4克 鸡精2克 植物油25克

清甜的小香葱配以香滑的鸡蛋，摊成金黄的蛋饼，葱香浓郁、外焦里嫩，绝对是一道色香味俱佳的好菜，今天就来分享这道——香葱鸡蛋饼。

步骤 step

1

准备5只鸡蛋，100克小香葱摘洗干净待用，不建议用大葱代替，小香葱清甜微辣，葱味也没有大葱那么冲，口味更加柔和

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2

将小香葱切碎

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3

鸡蛋磕入碗中打散

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4

将切碎的小香葱与鸡蛋液混合

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5

加入4克盐

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6

加入2克鸡精调味，充分拌匀

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7

炒锅烧热，加入植物油

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8

下入调好的葱花鸡蛋液，自然流成饼状。用铲子将边缘已凝固的鸡蛋向里翻折，使上面流动的蛋液流下来受热凝固

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9

保持中火，待蛋液基本凝固，大翻勺翻面。用铲子轻轻压蛋饼的表面，使其受热均匀，成熟度一致

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10

烙至两面金黄，即可出锅装盘

香葱鸡蛋饼的成品图

香葱鸡蛋饼的烹饪技巧

技巧 tips

1、小香葱不可用大葱代替；
2、蛋液下锅之前再加盐，否则时间久了，盐分会将葱里的水分杀出来，蛋液会变得很稀；
3、煎蛋饼的手法很重要，翻面要当心，别弄碎了；
4、蛋液完全凝固，两面金黄即可出锅，别把鸡蛋煎老了。