香芋烧猪尾

主料 ： 猪尾巴400克 芋头300克 板栗200克 4人份
辅料 ： 红烧酱油20毫升 姜5克 蒜15克 砂糖10克 黄酒15毫升 盐 葱粒少许

芋头和板栗都是秋季的恩物，我家人都喜欢吃这两样，板栗能健脾补钙，芋头能健脾健胃，促进消化，而且芋头是碱性食品，能中和人体内积存的酸性物质，调整人体内酸碱平衡，从而产生美容养颜、乌黑头发的作用。板栗和芋头都是秋季不可错过的食材。
猪尾巴，即为猪的尾巴，也称皮打皮、节节香。猪尾含有较多的蛋白质，主要是胶原蛋白，是皮肤组织不可或缺的营养成分，可以改善皮肤上留下的疤痕，猪尾有美容养颜的功效。猪尾具有补阴益髓的效果，可以改善腰酸背痛，预防骨质疏松。
香芋和板栗烧猪尾，具有滋阴润燥、补血补钙、健脾消食。

步骤 step

1

准备工作：芋头削皮切块，栗子剥壳去衣，猪尾巴刮干净猪毛，斩件

步骤 step

2

猪尾和冷水一起下锅，仐烫后冲洗干净，沥干水

步骤 step

3

炒锅放油用小火炒糖色，一定要用小火，等砂糖熔化成琥珀色即可

步骤 step

4

放入猪尾，翻炒，将猪尾的皮色烧至金黄

步骤 step

5

放姜蒜炒出香味，然后放入黄酒、红烧酱油翻炒，把猪尾炒至红亮亮的颜色

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6

放入芋头块和板栗，炒匀

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7

加入没过材料的清水，盖上盖子用中小火，焖30分

步骤 step

8

当猪尾焖至软硬适中，收汁时放盐调味，撒上葱粒盛碟即可

香芋烧猪尾的成品图

香芋烧猪尾的烹饪技巧

技巧 tips

1 猪尾要用刀刮干净猪皮表面的绒毛。
2 炒糖色要用小火，不要炒过了，不然会苦味。
3 在焖猪尾的过程中要翻炒一下，以防芋头或者板栗黏锅。