清汤牛腩

主料 ： 牛腩 500克 萝卜 1根 3人份
辅料 ： 姜 15克 陈皮1小块 胡椒粒5克 葱1根 黄酒20毫升 盐2克 浓汤宝1颗

广东人很喜欢吃牛腩，牛腩肉质鲜红，周围有筋膜，煮软后软糯可口，牛腩有补血美容养颜的作用。牛腩常常浓妆出现在我家餐桌，比如红烧牛肉，就是把牛腩红烧的，又比如咖喱牛腩，诸如此类把牛腩和酱料一起炮制得浓郁美味。有一天，某人提出“能否把牛腩的做法简化，将牛腩做得淡抹清爽些？”于是想到了起源于香港的【清汤牛腩】
【清汤牛腩】有三种材料：牛腩、白萝卜和清汤，萝卜榜上无名，却能为清汤牛腩增味，要知道白萝卜和牛腩是绝配，白萝卜清甜，吸收牛腩精华，不腻不柴，比牛腩还好吃。清汤牛腩裏白萝卜饱吸浓郁的肉汤，肉汤浸透白萝卜的清甜，两者相辅相成。清汤是名不副实的，清汤会用牛骨头熬煮的汤水，图省事可以用高汤或者浓汤宝等等。这样熬煮出来的【清汤牛腩】汤浓郁味香，牛腩淡雅味鲜

步骤 step

1

准备所有材料

步骤 step

2

萝卜削皮切块

步骤 step

3

牛腩、清水、姜片一起放在锅里，煮沸后5分钟关火，用冷水冲掉血水

步骤 step

4

把焯水后的牛腩爆干水，加入姜片爆出香味

步骤 step

5

将黄酒加入到牛腩中，拌匀

步骤 step

6

把爆炒过的牛腩、萝卜、姜片、陈皮、胡椒粒和浓汤宝一起放在压力锅里煮至牛腩软烂适中

步骤 step

7

煮好后可以放少许盐调味

步骤 step

8

煮好的清汤牛腩可以撒上葱粒当菜，也可以用来下面条

清汤牛腩的成品图

清汤牛腩的烹饪技巧

技巧 tips

1、如果介意用浓汤宝或者高汤，可以自己用牛骨头熬煮汤水来煮牛腩
2、如果没有压力锅可以往牛腩里多加水，用中小火熬煮至牛腩软烂适中
3、熬煮好的清汤牛腩可以用来下面条，味道很棒！