肉炒蒜薹

主料 ： 蒜薹500克 猪肉200克 3人份
辅料 ： 油1汤匙 盐8克 生抽1汤匙 水淀粉

“炒蒜薹”虽然是一道简单的家常菜，但是也有不同的做法。有的要把蒜薹“飞水”后再炒；还有的把蒜薹“拉油”后再炒。这道“肉炒蒜薹”即没“飞水”也没有“拉油”，就算是干炒吧。

步骤 step

1

把蒜薹洗净切段

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2

猪肉切条

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3

热油，放入猪肉煸炒

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4

加生抽调色提味

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5

放入蒜薹

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6

翻炒均匀，旺火烹入少许水，烧制1分钟

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7

加盐调味。淋入少许水淀粉勾薄芡

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8

出锅装盘，即可上桌品味

肉炒蒜薹的成品图

肉炒蒜薹的烹饪技巧

技巧 tips

1、没有芡汁，蒜薹无味。但芡汁稀一些为好；
2、也可以把猪肉上浆后再炒。