拌茄子土豆泥

主料 茄子(紫皮,长)2个 土豆1个 3人份
辅料 尖椒2个

茄子土豆泥是东北农家菜,有很多种做法,有用油炒好炖出来再捣成泥的,也有切块蒸出来蘸鸡蛋酱的,还有就是蒸饭热馒头的时候蒸出来捣成泥放作料拌的,哪一种都好吃~~~

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1

将土豆去皮洗净切成厚片、茄子洗净去蒂切成滚刀块、尖椒洗净去蒂,将土豆块、茄子块尖椒都放入蒸锅中,上汽后蒸8~10分钟,蒸熟

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2

蒸菜的时候调汁,将大蒜砸成蒜泥、小葱切成葱花都放入碗中

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3

再放入酱油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌匀成调料汁

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4

将蒸好的蔬菜取出来放入盆之中趁热放入食用油(不能用生的植物油,最好是用花椒八角炸过的调料油,其实放猪油更好吃,而且猪油不用化开,放到热的蔬菜中自己就化了),用汤勺边压边搅拌直到将蔬菜搅成带点小颗粒的泥状

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5

将提前拌好的调料汁倒入蔬菜泥中拌匀,尝一下,再用盐调一下咸味

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6

放入香菜末再拌匀即可