可可双色蛋糕卷

主料 ： 鸡蛋4个 低筋面粉80克 玉米油45克 牛奶45克 细砂糖(蛋黄中)20克 细砂糖(蛋白中)60克 可可粉2小勺 2人份
辅料 ： 白醋2滴 淡奶油150克 细砂糖15克

从蛋糕卷的热度来看，大家对它的喜爱程度从未减少过。这次Po一款双色蛋糕卷，相信第一眼看到就会爱上，而且新鲜出炉的蛋糕卷发出阵阵香气，让人口水直流，真的是色香味俱全啊。

步骤 step

1

分离蛋黄蛋清 蛋黄中加入20g细砂糖搅打融化

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2

玉米油牛奶混合搅打至乳化状态

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3

加入蛋黄中搅拌均匀

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4

筛入低筋面粉搅拌至顺滑无干粉

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5

蛋白中滴几滴白醋 打发出粗泡加入三分之一细砂糖打发出细腻纹路加入第二次细砂糖

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6

打发至明显纹路加入第三次细砂糖 提起打蛋器有小弯沟的状态就打好了即湿性发泡

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7

取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀

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8

然后拌好的蛋糊全部倒入蛋白中翻拌均匀 注意从底部翻拌让空气进入蛋糕糊中 把拌好的蛋糕糊分成两份 其中一份筛入可可粉翻拌均匀装入裱花袋 把原味那份也装入裱花袋

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9

烤盘铺上油纸 先把原味蛋糕糊斜着挤在烤盘上 注意中间留出缝隙 再在空隙处填上可可味蛋糕糊 震出气泡

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10

放入170度预热好的烤箱20分钟

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11

晾至温热，抹上奶油借助擀面杖用油纸卷起来

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12

放入冰箱冷藏半个小时定型后取出切块即可

可可双色蛋糕卷的成品图

可可双色蛋糕卷的烹饪技巧

技巧 tips

记住晾凉后才能抹奶油哦 ！