抹茶双色蛋糕卷

主料 ： 鸡蛋4个 低筋面粉85克 3人份
辅料 ： 抹茶粉5克 糖50克 水60克 油25克 白醋几滴

松软柔润的戚风蛋糕体，搭配抹茶的清新，原味与抹茶相结合，一款蛋糕，两种风味~

步骤 step

1

称好油、10克糖、水，搅打均匀

步骤 step

2

加入鸡蛋黄，搅打均匀

步骤 step

3

低筋面粉过筛后，再次筛入

步骤 step

4

用划十字的方法，搅拌至无颗粒顺滑状

步骤 step

5

蛋清，加几滴白醋，分3次加入40克糖打发

步骤 step

6

取1/3蛋清到蛋黄糊中，切拌均匀

步骤 step

7

再倒回蛋清中，切拌均匀

步骤 step

8

一半面糊倒入烤盘中，一半面糊筛入抹茶粉，切拌均匀后倒入烤盘

步骤 step

9

随意划两下，将表面抹平

步骤 step

10

160度烤20分钟

步骤 step

11

烤好后，撕开油纸，卷起

步骤 step

12

定型1小时后切段即可享用

抹茶双色蛋糕卷的成品图

抹茶双色蛋糕卷的烹饪技巧

技巧 tips

鸡蛋宜冷藏，混合蛋糕糊时注意切拌手法，防止消泡。