天津白灼蛤蜊

主料 ： 蛤蜊800克 3人份
辅料 ： 盐 2克 生抽15毫升 白醋10毫升 姜蒜 12克

蛤蜊批量上市的季节，我们这里多见。也是多数人喜欢的鲜味。蛤蜊买回家，养几个小时吐沙，再焯汤后取出蛤蜊肉，白灼食用，原汁原味的非常鲜美。

步骤 step

1

蛤蜊洗后用冷水养几个小时，让其吐沙。其间适时换水

步骤 step

2

煮锅加水烧开，蛤蜊入锅焯。开口后马上捞出，放在清水中再次清洗

步骤 step

3

取出蛤蜊肉，放在清水中再次清洗

步骤 step

4

姜蒜切碎放在碗中

步骤 step

5

碗中加盐

步骤 step

6

加生抽

步骤 step

7

加白醋搅拌均匀成料汁

步骤 step

8

清洗干净的蛤蜊肉放在盘中，浇上料汁搅拌均匀即可享用

天津白灼蛤蜊的成品图

天津白灼蛤蜊的烹饪技巧

技巧 tips

蛤蜊养几个小时，焯水后再清洗会更干净。
恐凉，清洗蛤蜊肉时可以用温水。