北京肉龙

主料 ： 猪肉馅 300克 小麦粉300克 鸡蛋60克 3人份
辅料 ： 油 10毫升 盐2克 酱油 5毫升 味精1克 料酒5毫升 酵母粉3克 葱姜5克 芝麻油8毫升

北京小吃肉龙，也是我们这里幼儿园、小学校经常做给小朋友的一款饭菜合一的美味。猪肉馅搅打好，卷入发酵好的面片里，蒸熟切段享用。我家的大朋友也非常喜欢肉龙，时不时蒸一锅，熬锅稀饭，再配一碟清爽的凉拌菜，就是很不错的一餐。

步骤 step

1

小麦粉加酵母粉、水和成面团醒发

步骤 step

2

馅里放油、盐、酱油、味精、姜末顺时针搅拌

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3

打入鸡蛋继续搅拌，视情况加水搅拌

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4

搅拌上劲后加葱末搅拌

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5

加芝麻油搅拌均匀，肉馅好备用

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6

醒发好的面团揉实

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7

将面团擀成长圆

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8

将调制好的肉馅放在面片上

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9

将肉馅摊开，摊均匀

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10

从一侧卷起。卷的时候稍微提着些，以免将肉馅赶出

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11

将两头按严，以防蒸的时候馅里的汁液流出。蒸锅加冷水，肉龙坯入蒸锅蒸

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12

蒸约30分钟关火。熟的肉龙胖乎乎的很可爱，肉龙出锅切成段即可食用

北京肉龙的成品图

北京肉龙的烹饪技巧

技巧 tips

1、做肉龙的馅一定要以肉为主，不可以放很多的菜，菜多了馅散。
2、肉龙馅中加鸡蛋可以使肉馅更鲜香，口感更好，也增加了馅的营养。
3、肉馅里的葱末不要早加，反复搅拌的葱味道很差。
4、现在天气热，面发的很快，所以，不要和的太早。
5、肉龙坯一定要将两头捏严，以防蒸的时候馅里的汁液流出。
6、肉龙一定要先蒸后切，切段再蒸，馅汁会流出，既影响看相，也流失美味。
7、蒸制时间因肉龙的大小、粗细不同而不同，以肉龙熟为标准。