褡裢火烧

主料 ： 面粉300克 猪肉200克 杏鲍菇100克 3人份
辅料 ： 葱1棵 姜4克 食盐1/2茶匙 花椒20粒 生抽7克 老抽7克 植物油 水

饼总是包馅饼吃，吃常了也没新意，换换样，做个褡裢火烧。

步骤 step

1

面粉加入温水170毫升边加边搅拌呈絮状，揉成光滑面团，盖上湿毛巾醒30分钟

步骤 step

2

猪肉切成馅

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3

杏鲍菇切成末

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4

葱和姜切成末

步骤 step

5

花椒用一勺开水泡20分钟成花椒水备用

步骤 step

6

肉末中加入食盐、生抽、老抽、葱末、姜末、花椒水搅拌，再加入杏鲍菇末，搅拌均匀

步骤 step

7

将面剂子揉圆，擀成长方形，厚度是饺子皮的1/2，面皮上放上肉馅，卷起，两头没有肉馅的部位捏紧，卷成均匀的长条

步骤 step

8

将两头没有肉馅的部位往中间折一下压紧

步骤 step

9

锅内放入油，油温热后下褡裢火烧，中小火慢慢煎熟，待金黄后翻面，两面都金黄盛出

褡裢火烧的成品图

褡裢火烧的烹饪技巧

技巧 tips

　　两头没有肉馅的部位尽量留少点，不然死面的地儿多不好吃，我学做的这个就是两边留多了。