驴打滚
主料 : 糯米粉100克 2人份辅料 : 水100克 红糖10克 黄豆30克 豆沙100克
经典老北京小吃,香糯的口感,香甜豆沙,裹着香酥黄豆外衣,可爱又可口~
步骤 step1
黄豆用料理机磨成粉(有破壁机更好)
步骤 step2
倒入锅中炒熟,颜色变深
步骤 step3
红糖用少许热水融化后,再加入水,水量共100g
步骤 step4
倒入糯米粉
步骤 step5
搅拌至顺滑无颗粒状
步骤 step6
倒入盘中(可垫耐热保鲜膜,也可刷油防粘)
步骤 step7
水开后,中大火蒸15分钟,晾凉至温热
步骤 step8
取出糯米团平铺在黄豆粉上,带上一次性手套,整成长方形
步骤 step9
均匀抹上红豆沙,尾部不要抹
步骤 step10
小心卷起后,切段即可。
驴打滚的成品图
驴打滚的烹饪技巧
技巧 tips整形若比较沾手,可以抹少许油。若一次性吃不完,请冷藏并尽快食用。