双色蛋糕卷

主料 ： 牛奶50克 玉米油40克 低筋粉40克 鸡蛋5个 细砂糖50克 红曲粉4克 热水8克 淡奶油120克 5人份

闲来无事制作的双色蛋糕卷，味道还可以哦！

步骤 step

1

材料准备好。

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2

玉米油+牛奶。

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3

用手抽充分打发乳化，大概需要2-3分钟。

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4

筛入低筋粉。

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5

用手抽划Z字至无干粉状态。

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6

加入蛋黄液继续搅打至顺滑状态。

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7

蛋清用电动打蛋器打发至粗泡状态。

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8

加入三分之一细砂糖。

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9

继续打发至细泡状态加入剩下的二分之一细砂糖。

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10

继续高速打发至软性发泡的时候加入剩下的细砂糖。

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11

蛋白打发至拉起硬直的尖勾就可以了。

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12

舀三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊里面。

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13

用刮刀切拌&翻拌均匀。

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14

面糊倒回蛋白霜里。

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15

继续用刮刀切拌&翻拌均匀。

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16

热水+红曲粉搅匀。

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17

取出部分面糊与红曲糊混合。

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18

方盘上铺好油纸，倒入原味面糊。

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19

再把红色面糊倒入，用刮刀刮平，震模。

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20

预热好的烤箱165度烘烤30分钟。

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21

烤网上垫上油纸，把烘烤好的蛋糕卷倒在烤网上。

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22

温热时候撕下油纸，形成毛巾面。

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23

淡奶油+糖打发好，糖可以根据自己喜好增减。

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24

用擀面杖辅助卷好，油纸收紧定型。

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25

成品。

双色蛋糕卷的成品图

双色蛋糕卷的烹饪技巧

技巧 tips

不喜欢奶油的朋友可以换成果酱或者其他调料。