椰香四溢的软绵绵椰蓉面包

主料 ： 面包粉250克 细砂糖30克 黄油35克 冰牛奶110克 低钠盐2克 土鸡蛋1个 干酵母4克 3人份
辅料 ： 全脂椰蓉45克 黄油15克 蛋黄1个 细砂糖10克

椰蓉面包，
刚接触到烘焙的可能都会去尝试的一款，
我竟然拖到现在才第一次做，
有点相见恨晚的感觉。

椰香的味道一直是我无法抗拒的，
光闻就已经足够享受了，
值得一提的是这款面包超级无敌松软，
好吃到根本停不下来！

步骤 step

1

准备食材：
牛奶和鸡蛋是冷藏过的。
椰蓉尽量选择品质高一些的。

步骤 step

2

依次将冰牛奶、盐、糖、鸡蛋、面包粉、干酵母倒入面包机桶内，和面15分钟。

步骤 step

3

加入黄油，再次启动和面程序，25分钟。

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4

扯一小块面团，可以轻松拉出薄而透的手膜。

步骤 step

5

取出面团再次揉成团，盖上保鲜膜室温发酵至2.5倍大小，需要50分钟——1小时。

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6

发酵的同时，准备椰蓉部分：
黄油隔热水融化；鸡蛋分离，只留蛋黄。

步骤 step

7

依次倒入椰蓉、黄油、蛋黄、细砂糖，戴上一次性手套抓拌混匀。

步骤 step

8

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用。

步骤 step

9

第一次发酵完成，取出面团排气。

步骤 step

10

排完气揉成长条状，用刮板分割成6等份。

步骤 step

11

揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 step

12

依次将面团擀平，裹入冷藏过的椰蓉，像包包子一样捏紧包好，收口向下。

步骤 step

13

按压面团，依次擀成长舌状，用锋利的刀片快速划三道口子，要划到底！

步骤 step

14

然后从右向左像扭麻绳一样，两端一定要捏紧，防止发酵或烘烤的时候散开。

步骤 step

15

交错摆放在铺好油纸的烤盘上，放入烤箱进行二次发酵，38度左右发酵半小时。

发酵时，下面放个装热水的托盘辅助发酵。

步骤 step

16

取出烤盘，表面轻拍一层水。
烤箱190度预热，中层，烤20分钟左右。

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17

放在冷却架上，晾凉。
不过趁热食用，超级松软香浓！！！

椰香四溢的软绵绵椰蓉面包的成品图

椰香四溢的软绵绵椰蓉面包的烹饪技巧

技巧 tips

具体烘烤时间可以视各自烤箱实际温度略微调整。