免揉面包

主料 ： 高筋面粉230克 黑麦粉20克（或高筋面粉） 水160毫升 酵母(干)3克 2人份
辅料 ： 盐3克 糖15克 橄榄油或植物油一大勺（喝汤勺） 各类干果坚果40克

在书店的一本面包书上看到的方子，喜欢这种简单的制作方法，虽然口感上肯定和经过反复揉制的面包有差异，但通过低温长时间发酵，一定程度上弥补了面包口感上的不足，是忙碌的上班族和不爱揉面星人的福音，面包接近于乡村面包的口感，软软的，低糖健康，我反而比较喜欢这种质朴简单的味道。

步骤 step

1

将食材称好后，先将粉类混合均匀

步骤 step

2

然后加入油和水用筷子搅匀，水预留10ml，根据面粉吸水性 视情况再加。面粉搅成絮状没有干粉即可

步骤 step

3

将面粉揉至完全均匀即可，盖上盖子室温发酵一小时后移到冰箱冷藏5小时或一个晚上

步骤 step

4

拿出冷藏的面团，用手轻拍排出空气，整成椭圆形

步骤 step

5

放温暖处发酵50分钟左右，面团发到原先的两倍，撒上干粉，用刀片割包

步骤 step

6

放预热好的烤箱，200°烤25分钟左右即可

免揉面包的成品图

免揉面包的烹饪技巧

技巧 tips

1.加水时为避免面团过稀，一定要先预留10ml左右的水再视情况添加。
2.冰箱冷藏最好不低于5小时，否则口感会相对差一点哈。
3.大家可以在早上起床的时候将面团做好冷藏起来，晚上回家烤，或者晚上冷藏第二天早上烤，都很省事哦。