抹茶戚风面包卷

主料 ： 高筋面粉350克 抹茶粉10克 细砂糖65克 盐3克 酵母4克 鸡蛋50克 牛奶140克 蜂蜜20克 黄油50克 4人份
辅料 ： 鸡蛋白4个 鸡蛋黄4克 细糖85克 牛奶60克 色拉油40克 低筋面粉80克 香草精少许

面包也一样卷一卷。

步骤 step

1

面包部分：
高筋面粉350克、抹茶粉10克、细糖65克、盐3克、酵母4克、鸡蛋50克、蜂蜜20克、牛奶140克、黄油50克
蛋糕部分：
蛋黄4个、蛋白4个、牛奶60克、色拉油40克、香草精少许、低筋面粉80克、细糖85克
首先用蛋糕原料的部分制作戚风蛋糕卷。制作步骤参考前几期发过的戚风蛋糕卷制作方法

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2

做好置凉后切成等量的4份备用

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3

将面包部分按照甜面包的制作步骤制作成面团；基本发酵40分钟；平均分割为4个，揉圆松弛

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4

将面团擀至成能包裹蛋糕卷的大小；将蛋糕卷放在面团上，由上往下卷起，收尾朝下

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5

最后发酵50分钟（温度38度，湿度80%）；发酵完成，刷蛋液

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6

放入提前预热好的烤箱，快热档175度，烤制20分钟即可

抹茶戚风面包卷的成品图