果酱花样面包

主料 ： 高筋面粉（中种面团）150克 干酵母（中种面团）2克 牛奶（中种面团）100克 4人份
辅料 ： 高筋面粉（主面团）40克 干酵母（主面团）2克 奶粉（主面团）7克 细砂糖（主面团）20克 盐（主面团）2克 全蛋液（主面团）25克 黄油（主面团）15克 山楂果酱（夹心） 全蛋液（刷表面） 黑芝麻（表面）

我的山楂果酱终于变成面包见光啦！

步骤 step

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称量好中种面团材料

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2

混合均匀揉成光滑的面团，放进冰箱0到5度冷藏发酵过夜

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3

称量好主面团材料，黄油室温软化

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4

发酵好的中种面团撕成小块，加入主面团中除了黄油以外的所有材料

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5

混合均匀开始揉面，揉至不沾手时加入室温软化好的黄油

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6

继续揉至能拉出大片薄膜的状态

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7

放入盆中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方继续发酵半个小时

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8

发酵好的面团排气揉匀，均分四份，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟

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取一块松弛好的面团，擀成长方形

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涂上三分之二的山楂果酱

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卷起

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收口捏紧

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对半切开，留一端不切

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扭成麻花状，对口捏紧，放入烤盘

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放到温暖湿润的地方发酵至两倍大，刷上全蛋液，撒上黑芝麻

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放进预热好的烤箱，中层，上下火，150度，20分钟左右至表面金黄即可

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还做了一个菠萝果酱的~

果酱花样面包的成品图