火腿玉米面包卷

主料 ： 高筋面粉250克 低筋面粉50克 牛奶160克 4人份
辅料 ： 黄油30克 食盐3克 白糖40克 全蛋液20克 酵母3克 甜太米1根 香葱2棵 火腿12片 奶粉30克 表面刷用蛋液 馅料用盐 馅料用黄油

很多人都觉得做面包很难，其实当你尝试成功后用一个方子就可以玩转它，想怎么捏就怎么捏，要加什么馅就加什么馅，这时你会发现在收获美味的同时，也收获了无穷的乐趣！

步骤 step

1

先湿后干的顺序把面团用食材放入搅拌桶里，用厨师机搅至扩展阶段（即拉开面团，能拉出透明的薄膜，用手指捅破后，破口呈不规则的形状）

步骤 step

2

把面团盖湿布室温发酵（气温低的地方需放在温暖处）

步骤 step

3

面团发至2-2.5倍大，手粘面粉戳下去不反弹即一发完成

步骤 step

4

把面团排气后分成两等份，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 step

5

玉米粒内加入葱花、盐和软化的黄油拌匀

步骤 step

6

取一份面团再次排清空气，擀开成长方型，铺上玉米馅

步骤 step

7

从一边卷起成长条，把两头捏合，再切成6等份

步骤 step

8

把切好的面包卷胚放入纸杯，依次做好全部后盖保鲜膜室温进行二次发酵

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9

二发至两倍大时表面刷上蛋液

步骤 step

10

火腿切片

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11

把火腿片盖在面包顶上，并在火腿片上放上玉米馅装饰

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12

烤箱预热2分钟，上温调至190度，下温调至180度，上下火加热风循环，置上数第二层，烤22分钟

火腿玉米面包卷的成品图

火腿玉米面包卷的烹饪技巧

技巧 tips

1、这款是小面包，尽量在短时间内高温烤熟，这样出来的组织比较松软，下温可以调低一些，底就不会过硬；
2、烤的时间和温度需根据自己的烤箱来调整。