杏仁蛋白饼

主料 ： 鸡蛋清 80克 低筋面粉 10克 杏仁粉 60克 4人份
辅料 ： 奶油糖霜 白糖 30克 糖粉 25克

细腻的蛋白饼， 香甜的奶油糖霜夹心， 非常不错的下午茶点心。

步骤 step

1

称量好所有原料，将低筋面粉、杏仁粉和糖粉混合在一起过筛

步骤 step

2

蛋清用电动搅拌器搅打

步骤 step

3

分两、三次加入白糖

步骤 step

4

用电动搅拌器打出结实的蛋白来

步骤 step

5

分次2--3次加入过筛的面粉

步骤 step

6

搅匀成粘稠的状态，将面糊装入裱花袋中， 在前面剪个小口

步骤 step

7

在烤盘上挤出大小均匀的圆点， 注意留有间隔

步骤 step

8

在表面筛上些糖粉， 过五分钟再撒一次，放入烤箱中烘烤

步骤 step

9

烤箱预热160分钟， 中下层， 10分钟，按下启动键，听到预热好后滴滴的提醒声时， 预热好了， 再将烤盘放入

步骤 step

10

等饼干凉后，在一片上涂抹的奶油糖霜，再盖上另一片饼干

步骤 step

11

下午茶时间， 搭配上咖啡与水果

杏仁蛋白饼的成品图

杏仁蛋白饼的烹饪技巧

技巧 tips

1. 所有的粉类提前过筛；
2. 蛋白分次加入糖打发， 一定要将蛋白打发至能挺立很结实的状态； 再分次加入过筛的面粉混合；
3. 混合好的面糊放入裱花袋中，在烤盘上挤出大小一致的圆点；再在上面撒些糖粉， 过5分钟再撒一次；
4. 放入预热好160度的烤箱中， 中下层 ， 15分钟， 拿出来放凉；
5. 中间放入的夹心随意， 奶油糖霜、巧克力奶油。。。个人喜好的都可以。