咸蛋黄黑芝麻酥

主料 ： 面粉150克 低筋面粉90克 咸蛋黄12个 黑芝麻馅320克 2人份
辅料 ： 黄油60克 水40克 白糖40克 色拉油45毫升 白酒

好吃到爆的咸蛋黄黑芝麻酥，酥皮的层层酥、黑芝麻蓉的香、咸蛋黄的沙和饼底的酥脆。

步骤 step

1

咸蛋黄表面喷上白酒，进烤箱烘烤，180°上下火烤约15分钟，拿出来对切待用

步骤 step

2

水油皮配料：黄油隔水融化后加入水和糖与面粉混合揉成光滑的面团；油酥配料：色拉油和低筋面粉混合揉成面团

步骤 step

3

水油皮和油酥这2个面团揉均匀后静置15分钟，水油皮和油酥各分成16个等份，取一块水油皮压扁后放上一块油酥包起来

步骤 step

4

油酥包起来后，收口向下，用擀面杖擀成椭圆形

步骤 step

5

从上往下折1/3，再从下往上折1/3，折好的面团收口向下，擀平，此动作重复2次

步骤 step

6

取黑芝麻馅一块，约20克，包上咸蛋黄揉圆，取一个擀好的油酥包，放上一块揉圆的黑芝麻蓉包起来

步骤 step

7

包好的黑芝麻蓉收口向下，放烤盘内，表面刷上蛋液，撒上芝麻进烤箱烘烤，温度170°下火，时间约22分钟

咸蛋黄黑芝麻酥的成品图

咸蛋黄黑芝麻酥的烹饪技巧

技巧 tips

　　烘烤时间和温度根据自家的烤箱来调整。