巧克力蛋糕面包

主料 ： 高筋面粉125克 低筋面粉50克 3人份
辅料 ： 酵母粉1小勺 鸡蛋3个 蔓越莓

一直很喜欢维也纳巧克力蛋糕的味道，绵软香浓回味无穷。用她做面包中的夹心蛋糕，绝对好吃。

步骤step

1

将黑巧克力28克、牛奶18克隔水融化；将黄油25克、细砂糖5克加入步骤1中搅拌均匀；分次加入蛋黄2个，搅拌均匀，加入朗姆酒拌匀。筛入低粉，拌匀

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2

将2个蛋白、25克砂糖打至硬性发泡。将蛋黄糊和蛋白糊混合，倒入模具中

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3

入预热好的烤箱，倒数第二层，180℃30分钟即可

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4

用后油法将面团揉至扩展阶段，盖保鲜膜室温发酵至2倍大；将巧克力海绵蛋糕撕碎，黄油和牛奶混合融化后倒入蛋糕，撒上蔓越莓，用手抓匀成团静置

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5

发酵好的面团取出排气滚圆，松驰15分钟后擀成圆形，包入馅料

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6

收口处捏紧向下，擀开成长椭圆形，纵向对半切一刀，上面连接一部分不切断；自一端卷起，卷到连接处转弯继续卷，注意切口处卷整齐

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7

卷好后摆在涂油的烤盘中，温暖处发酵2倍大。表面刷蛋液入炉