救心菜包子

主料 ： 救心菜200克 盐3克 韭菜200克 酱油5克 猪肉100克 食用油15克
辅料 ： 面粉300克

救心菜？不认识，赶紧上网百度一下，原来救心菜又叫费菜，北京植物志名叫“金不换”，听这名字就知道这个“草”还挺金贵啊，那它有什么好处呢？不看不知道，一看吓一跳，它对多种疾病对是有好处的，像这个高血压，心脏病，肝炎，糖尿病，动脉硬化，中风偏瘫，各种出血症等都有抑制和治疗作用，原来这个救心菜真的像它的名字一样啊。

步骤 step

1

救心菜清洗干净，锅里放入清水，烧开后把救心菜放入开水中焯水，去掉其涩味，再捞出投入凉水中拔凉，切碎，

步骤 step

2

韭菜去掉不好的部分，剩下的清洗干净，切末，

步骤 step

3

猪肉剁碎，

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4

面粉中加入温开水，水温在稍微有点烫手为宜，加入将面粉和均至无干粉状态，和面要做到三光，手光，面光，盆光，然后放在一边松弛20分钟，这时来拌馅，

步骤 step

5

将猪肉馅，救心菜，韭菜放在一起，再加入盐，酱油，食用油将其拌匀，馅料就调好了，

步骤 step

6

面团再揉光滑，分成大小适当的面剂子，擀成圆盘，中间包上适当的馅料，

步骤 step

7

包好后将其摆放在笼屉上，

步骤 step

8

上锅蒸，凉水开始蒸，上汽后开始计时8分钟左右就可以出锅啦。

救心菜包子的成品图

救心菜包子的烹饪技巧

技巧 tips

1. 救心菜本身会有一点苦涩味，所以焯一下水就可以去除这个不好的味道了。
2. 这次的包子采用的是烫面，烫面所用的水最好是温开水，水温在65度左右为宜。
3. 烫面包子包好后就可以直接上锅蒸了，不需要再醒发了，计时也是上汽后再计时，具体时间要根据包子的大小，肉的多少来定。